FC2ブログ

== 雑貨(スクール) ==

Bトレでカフェ!!?・・・

昨日、仕事が早番だったので(17時終了)、Bトレへ…

私の今日のBトレは…
ハンドドリップで自分の好きなコーヒーをおとすこと。

1265963637eb.jpg 高崎からエンヤコラ…ドリッパーやらポットやら、IH調理台、
ミネラルウォーター1ℓ
・・・美味しいコーヒーを飲んで欲しい一心。
20100211205853.jpg
本日のコーヒーは、
コロンビア・ブラジル・グァテマラのブレンド。

     ①手を洗い、アルコールで除菌。
     ②写真のように作業台に器具をセット。
     ③お湯を90℃に沸かす。
     ④サーバーとガラスポットにフィルターセット、お湯を少し注ぐ。
       (洗浄と温め)
     ⑤人数分の粉をいれ、ガラスポットのお湯を棄てる。
     ⑥粉の中心辺りに泡がプツプツというようにゆっくり少し注ぐ。
       (蒸らし)30秒待つ。
     ⑦ゆっくりお湯を粉の中心を円を書くように注ぐ。

4人分落とし、耐熱紙コップに5人分に分けました。
ミルクの要る方には、冷たいミルクしかなく申し訳なかったですが、
手動泡立器(ポンプ式)で少しだけクリーミーに、マーブルっぽく。

なぜこのコーヒーなのか・・・と、
コロンビアはコーヒーの香りが強く、ブラジルは苦味を出して、
グァテマラは酸味もありズッシリとしたコーヒーに なる。
一番バランスがいいコーヒーではないかと・・・

ただ重たすぎて、これをメインにしたコーヒーはどうだろうと言う意見が・・・
もっと飲みやすい物の方がいいのではとのこと。今後の課題のひとつです。


お蔭様で、皆さんから美味しいと言っていただきました
ありがとうございました。

またのご来店をお待ちしております。ナンちゃって
スポンサーサイト



┗ Comment:0 ━ Trackback:0 ━ 13:21:20 ━ Page top ━…‥・

== Comment ==






        
 

== Trackback ==

http://zakkastrada.blog84.fc2.com/tb.php/53-04e80f28
 
Prev « ┃ Top ┃ » Next